Начиная с версии MySQL 5.7.5 допускается динамическое изменение размера innodb_buffer_pool_size (без перезапуска MySQL).
Как это правильно сделать — читаем ниже.
Профессионально занимаюсь системным администрированием Linux -серверов и баз данных (MySQL, POstgreSQL) на протяжении последних 24 лет.